• Historia de la Galleta de la Fortuna

    La historia de las galletas de la fortuna, también llamadas galletas de la suerte, se remonta a los siglos XIII y XIV durante los cuales China estaba ocupada por los mongoles.

    Cuando Chu Yuan Chang, un revolucionario patriota de la época, planeaba un levantamiento popular contra los invasores, su principal preocupación fue encontrar una forma de comunicar la fecha del levantamiento sin alertar a los enemigos.

    Sabiendo que a los mongoles no les gustaba la pasta de nuez de loto con la cual se rellenaban los tradicionales “pasteles de luna o mooncakes” usados por los chinos en las fechas especiales, decidió esconder en el centro de los pasteles mensajes secretos en papel de arroz informando a los chinos de la fecha de la rebelión.

    Chu Yang Chang, fingiendo ser un sacerdote taoista, logró entrar a la ciudad amurallada ocupada, cargado con pasteles de luna que contení­an las instrucciones para coordinar el levantamiento de cuyo triunfo se formó la base de la Dinastía Ming.

    Nació así­ la tradición de dar mensajes dentro de pasteles y se convirtió en una forma popular de expresar deseos de bienestar o de buena fortuna en ocasiones importantes como la celebración del Festival de la Luna que se celebra regularmente.

    Se cree que esta leyenda inspiró a los chinos que trabajaron durante la construcción del Ferrocarril Americano a través de la Sierra Nevada hacia California en Estados Unidos en 1849. El trabajo era duro y los placeres muy pocos en esos campamentos aislados. Al no poder contar con pasteles de luna para la celebración del Festival de la Luna, y al tener sólo galletas, decidieron poner mensajes felices dentro de ellas para compartirlas. Así nacieron las GALLETAS DE LA FORTUNA o FORTUNE COOKIES.

    Con el tiempo, después de la fiebre del oro y de terminar la vía férrea, la tradición se consolidó y se convirtió en una pequeña industria dentro de la comunidad china residente en San Francisco.

    Hoy es imposible imaginar tener una comida oriental en Estados Unidos o Canadá y no terminarla con una galleta de la fortuna.